Fleisch

Älplermagronen

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Teigwaren
• 200g Zwiebeln BIO
• 1 x Knoblauchzehe
• 200 g Speck
• 200 g Gruyère gerieben
• 2,5dl Rahm 

Was Sie sonst noch brauchen:

• Petersilie
• Hühnerbouillon
• Butter 
• Salz und Pfeffer
• Ein Topf
• Eine Schöpfkelle

Zubereitung:

1. Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel in feine Scheiben und den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. 1 Liter Wasser in einem Topf geben und mit der Bouillon zum Kochen bringen. Die Bouillon bei schwacher Hitze warmhalten.
3. Anschliessend die Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch mit der Zwiebel während ca. 1 Minute anbraten. Der Speck hinzufügen und ihn während 3 Minuten lang bei regelmässigem Rühren anbraten.
4. Die Teigwaren dazugeben, mischen und zwei Schöpfkellen Bouillon darüber giessen. Die Bouillon portionsweise hinzufügen (wie bei einem Risotto), bis die Teigwaren al dente sind.
5. Der Rahm dazugeben und mischen, bis die Teigwaren die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
6. Zum Schluss, den Reibkäse dazugeben und einen Moment lang garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rezept ist bereit!

Der MagicTrick: Wenn Sie dieses Rezept etwas knuspriger haben möchten, geben Sie die Zubereitung in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Greyerzer und stellen Sie die Auflaufform für ein paar Minuten auf Grillmodus in den Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie Apfelmus dazu servieren.

Allergene: enthält Knoblauch, Zwiebel, Gluten, Laktose.

Chicorée mit Schinken

So machen Sie Ihren Kinder Chicorée endlich schmackhaft!

Zutaten für 3 Personen:

• 1 x Chicorée (500 g)
• 1 x gekochter Schinken (100 g)
• 1 x Käsereibutter (30-40 g)
• 1 x geriebener Gruyère
• 1 x Mehl (30 g)
• 1 x Vollmilch (50 cl)

Zubereitung:

1. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und 30 g Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren 50 cl Milch dazugeben. Bei niedriger Hitze eindicken lassen.
2. Den Chicorée in kochendem Wasser 10-15 Min. blanchieren. Wenn er gar ist, jeden Chicorée mit Schinken umwickeln und in eine zuvor eingefettete Backform legen.
3. Die Béchamel-Sosse darüber verteilen, mit geriebenem Gruyère bestreuen.
4. Im heissen Ofen unter dem Grill ca. 15/20 Min. garen, bis die Oberfläche gratiniert ist.

Die kursiv geschriebenen Zutaten sind nicht im Mix enthalten, können aber Ihrem Warenkorb hinzugefügt werden.

Der Croque-Monsieur vom Chalet

Knusprig und zart schmelzend

Für 4 Personen enthält dieses Rezept :

• 8 Scheiben Brot 
• 100g roher Schinken
• 120g Raclettekäse
• 100g Zwiebeln
• 30g Butter

Ausserdem benötigen Sie :

• 4 Eier (für noch mehr Genuss)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
• 1 Schuss Balsamico-Essig
• Senf
• Salz und Pfeffer
• Eine Pfanne und ein Backblech für den Ofen

Zubereitung :

1. Zunächst wird die Zwiebel geschält, gewürfelt und mit einem EL Olivenöl und 10g Butter rund 6 Minuten lang angeschwitzt.
2. Sobald sie glasig sind, Rohrzucker und Balsamico-Essig einrühren. 15 Minuten köcheln lassen, dann beiseitestellen.
3. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
4. Schinken, Käse und Zwiebeln auf vier vorab mit Butter und Senf bestrichene Scheiben Brot verteilen, mit dem übrigen Brot belegen.
5. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Croque-Monsieur 3-4 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. 
6. Die Brote anschliessend auf das Backblech verteilen und ca. 4-5 Minuten fertiggaren. Lust auf noch mehr Genuss? Legen Sie einfach paar Stücke Käse auf die oberen Brotscheiben, bevor sie in den Ofen kommen.
7. Salzen und pfeffern.

Fertig !

Der MagicTrick: Zu diesem leckeren Croque-Monsieur können Sie z. B. einen Nüsslisalat reichen. Und ihn natürlich mit Cornichons und hausgemachtem Ketchup abschmecken, wenn Ihnen danach ist ;-) Damit daraus ein Croque-Madame wird, servieren Sie noch ein Spiegelei dazu !

Enthält: Gluten, Laktose, Zwiebeln.

Gefülltes Pouletfilet mit Mozzarella und Tomaten

Manchmal besitzen selbst Hühnchen ein delikates Geheimnis

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Pouletfilets 
• 1 Mozzarella Fior di latte
• Tomaten

Ausserdem benötigen Sie:

• Salz und Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• Basilikum

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Schneiden Sie die Pouletfilets so auf, dass sie sich wie ein Buch aufklappen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Kirschtomaten. 
3. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und das Poulet bei geringer Temperatur 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
4. Die Filets in eine ofenfeste Form legen. Das Fleisch mit Mozzarellascheiben, Kirschtomaten und einige Basilikumblätter belegen und die beiden Poulethälften zusammenklappen. 
5. Salzen, pfeffern und nach Wunsch mit Gewürzen oder Kräutern der Saison verfeinern.
6. Rund 15 Minuten im Ofen überbacken, bis das Hähnchen gut durchgegart und der Mozzarella geschmolzen ist.

Der MagicTipp: Der Fachmann empfiehlt, für extra-grossen Genuss das Pouletfilet mit einer Scheibe rohen Schinken oder mit dünnen Speckstreifen zu umwickeln.

Enthält Milchprodukte.

Lammkeule mit Honig glasiert

Nach der Eiersuche zu Tisch!

Für 8 Personen enthält dieses Rezept:

• 1 Lammkeule (ca. 2.5 kg)

Ausserdem benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Honig
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• Eine Bratpfanne
• Eine Schale
• Eine ofenfeste Form

Vorbereitung:

1. Zunächst wird die Marinade zubereitet: 2 EL Olivenöl und den Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Salzen und pfeffern. 
2. Nun die Keule mit der Marinade bestreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank mindestens 1 Std. marinieren. 
3. Wenn es soweit ist, den Ofen auf 240 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). 
4. Die Keule mit den beiden vorab geschälten und halbierten Knoblauchzehen spicken. 
5. Die Keule 10 Minuten bei 240 °C in den Ofen schieben, anschliessend die Temperatur auf 180 °C senken und ca. 45 Minuten garen, je nach gewünschter Garstufe und Gewicht der Keule. Damit das Fleisch zart bleibt, immer wieder mit dem Bratensaft übergiessen.

Fertig!

Der MagicTrick: Serviert mit kleinen sautierten Kartoffeln und einem Salat ist dieses Gericht ein echter Genuss.

Enthält Lamm und Knoblauch.

Nach der Eiersuche zu Tisch !

Zutaten für 5 Personen :

• 1 Lammschulter (ca. 1 kg)
• 4 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen

Ausserdem benötigen Sie :

• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Eine ofenfeste Form

Zubereitung :

1. Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
2. In einer ofenfesten Form das Olivenöl, den Honig, die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone, die geschälten und halbierten Knoblauchzehen verrühren, Mischung gleichmässig verteilen. Die Lammschulter hineinlegen, grosszügig salzen und pfeffern. 
3. Stunde im Ofen garen, nach der Hälfte der Zeit die Schulter wenden.

Fertig!

Der MagicTrick: Serviert mit kleinen sautierten Kartoffeln und einem Salat ist dieses Gericht ein echter Genuss.

Enthält: Lamm, Knoblauch. 

Moussaka mit lokalen Produkten!

Verreisen, ohne die Schweiz zu verlassen? Es ist ganz einfach! Da muss man einfach gutes Essen machen! Mein Platz ist heute in Griechenland mit diesem wunderschönen Moussaka! Ein köstliches Rezept, das Ihnen für die Dauer einer Mahlzeit eine Abwechslung bietet und Sie gleichzeitig mit Gemüse versorgt!

Zutaten für 2 Personen:

Für die Moussaka:

• 500 g Rindshackfleisch
• 2 mittelgrosse Auberginen (ca. 500 g)
• 1 grosse Zwiebel
• 250 g Tomatensauce

Für die Béchamelsauce:

• 40 g Butter
• 250 ml Milch

Ausserdem benötigen Sie:

• Salz, Pfeffer
• 125 ml Weisswein
• 20 g geriebener Käse (Gruyere oder Parmesan)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Zimt
• Olivenöl

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie zunächst die Aubergine in dünne Scheiben und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel fein.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldgelb sind.. Dann die Auberginenscheiben vom Herd nehmen und auf Papiertücher legen.
3. In der gleichen Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, dann das Fleisch hinzufügen. Kochen, bis alles gar ist, dann den Wein, die Tomatensauce und den Zimt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
4. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Sobald eine homogene Masse entsteht, langsam die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze zu einer homogenen Creme aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Wählen Sie eine große oder zwei kleine Schalen (für eine längere Lagerung) und legen Sie eine Schicht Auberginen, dann Fleisch, wieder Auberginen und zum Schluss Bechamel. Mit Käse bestreuen und bei 180° ca. 40 Minuten im Ofen gratinieren (bis sie schön überbacken sind). Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Ich wünsche Ihnen eine gute Reise!

Pouletgeschnetzeltes mit Senf und Ingwer

Um Ihren Abend zu verschönern.

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Pouletfleisch geschnetzelt
• 1 EL Senf
• 1 EL frischer Ingwer (oder Pulver)
• 100 g Zwiebeln BIO
• 1 Zitrone BIO

Was Sie sonst noch brauchen:

• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Ein Kochtopf

Zubereitung:

1. Zuerst den Ingwer und die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden (oder nur die Zwiebeln, wenn Ingwerpulver verwendet wird).
2. Den Senf, den Zitronensaft, den Ingwer, das Salz und den Pfeffer in einem Kochtopf mischen. Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben.
3. Das geschnetzelte Poulet in den Topf legen. Alles mischen und es während 2 Stunden im Kühlschrank einlegen lassen.
4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
5. Das Ganze während einer Stunde im geschlossenen Kochtopf kochen. Wenn Sie mehr Saft möchten, können Sie ein bisschen Wasser dazugeben.

Das Rezept ist bereit!

Der MagicTrick: Dieses Gericht kann zum Beispiel mit weissem Quinoa serviert werden.

Enthält: Poulet, Ingwer, Zwiebel.

Pouletschenkel und lokales Gemüse.

Einfach und schnell zuzubereiten!

Zutaten für 2 Personen:

• 2x Pouletschenkel (250 g)
• 1x Saisongemüse (500 g)
• Rapsöl

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° vorheizen.
2. Den Boden einer ofenfesten Form mit Öl bepinseln und die Pouletschenkel hineinlegen. Die Gemüsescheiben darum herum verteilen. Etwas Wasser, ein Schuss Rapsöl, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Für ca. 45/50 Minuten in den Ofen schieben. Ab und zu mit dem Bratensaft begiessen und die Pouletschenkel nach der Hälfte der Zeit wenden.

Gutes Gelingen & guten Appetit!

Die kursiv geschriebenen Zutaten sind nicht im Mix enthalten, können aber Ihrem Warenkorb hinzugefügt werden.

Rindfleisch-Meatballs!

Grundrezept, das Sie mit dem frisch vorbereiteten Hackfleisch nach Lust und Laune für jeden Geschmack und jede Sosse abwandeln können.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 x Rindshackfleisch (500gr)
• 1 x Zwiebeln
• 1 x Knoblauchzehe
• 2 x Eier
• 1 x EL Senf

Zubereitung:

1. Geben Sie 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 fein gehackte Knoblauchzehe sowie etwas Senf zum Fleisch und kneten Sie die Mischung mit den Händen.
2. Formen Sie zwischen ihren Handflächen mittelgrosse Kugeln.
3. Braten Sie die Fleischbällchen mit etwas Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an und wenden Sie sie immer wieder, um sie von allen Seiten gleichmässig zu bräunen.
4. Mit Gemüse oder Nudeln und Tomatensosse servieren.

Kinder sind verrückt danach.

Sie können verschiedene Gewürze verwenden, aromatische Kräuter (wie etwa Petersilie)… Die Möglichkeiten sind zahlreich!

Die kursiv geschriebenen Zutaten sind nicht im Mix enthalten, können aber Ihrem Warenkorb hinzugefügt werden.

Roastbeef aus dem Ofen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Roastbeef
• 2 Teelöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Kochschnur

Die anzuwendende Vorgehensweise:

1. Binden Sie das Roastbeef zusammen und lassen Sie es für 1 Stunde ausserhalb des Kühlschranks.
2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch würzen.
3. Das Roastbeef in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Öl anbraten, um das Fleisch zu bräunen.
4. Für medium rare 20 Minuten im Ofen backen. 5 bis 10 Minuten länger für medium.
5. Für saftiges und zartes Fleisch lassen Sie es 15 Minuten lang in Aluminiumfolie stehen.

Kursiv geschriebene Zutaten sind nicht im Rezept enthalten, können aber in den Warenkorb gelegt werden.

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Kalbsgeschnetzeltes
• 100 g Champignons
• 1 x BIO Zwiebel
• 20 g Butter
• 7,50 cl trockener Weisswein
• 1 x Sahne (ca. 2 dl)
• 1 x Brühe (ca. 5 cl)
• 1 x Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch leicht pfeffern. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin scharf anbraten. Beiseitestellen und warmhalten.
3. Zwiebeln und Champignons unter ständigem Rühren anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Sahne dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Konsistenz schön cremig ist.
4. Das Fleisch in die Sosse geben, kurz erhitzen, salzen und pfeffern.
5. Nach Geschmack mit gehackter Petersilie servieren.

Der MagicTrick: Kalbsfleisch lässt Sie kalt? Man kann es auch durch Poulet oder Schweinefleisch ersetzen. Ihr MagicArtisan Metzger schneidet das Fleisch gerne für Sie.

Die kursiv geschriebenen Zutaten sind nicht im Mix enthalten, können aber Ihrem Warenkorb hinzugefügt werden.