Truites Saumonées

"Helvetic Salmon" - fumé et coupé en tranches.

Ce sont des truites saumonées, de la sous-espèce "Steelhead - Truite".

Seuls les poissons qui répondent aux normes de qualité les plus élevées sont sélectionnés pour ce produit. Lorsqu'ils ont atteint un poids de quatre kilogrammes au bout de trois ans, nous les affinons dans nos propres installations de traitement. La teneur en graisse du saumon helvétique est nettement inférieure à celle du saumon, ce qui signifie que la structure de la viande est un peu plus ferme.

Afin de donner du raffinement au poisson, nous avons adapté et perfectionné le processus de fumage à froid. Seules les meilleures parties du poisson provenant des côtés du filet sont ensuite parées.

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur.

Truite saumonée - filet avec peau.

La "truite saumonée Rubiger" est, grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses, un peu plus savoureuse que la truite. La couleur rouge et la taille des poissons font de chaque plat un plaisir pour les yeux.

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur.