De la mer

Filet de saumon glacées aux carottes

Voici une recette, sucrée-salée, de saumon facile à réaliser qui va vous régaler !

Pour 2 personnes, cette recette contient :

• 2 filets de saumons
• 500 grammes de carottes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 bouquet de menthe fraîche

En +, ce dont vous aurez besoin :

• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 1 bouquet de coriandre

Préparation: 

1. Débuter par laver les carottes, les peler et les trancher très finement. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir brièvement les carottes. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les carottes commencent à devenir tendres.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel, le citron et la moutarde. Déposer les filets dans la marinade. Bien imbiber les filets.
3. Pousser les carottes sur les côtés de la poêle et déposer le poisson au centre. Faire cuire pendant environ 7 minutes.
4. Retirez le poisson et versez le reste de la marinade dans les carottes. Remuer brièvement et dresser en parsemant d’herbes fraîches.

Bon appétit !

Oeufs bénédicte au "Helvetic Salmon" fumé

Je brunche, tu brunches, vous brunchez ?

Pour 2 personnes, cette recette contient :

• 3 oeufs frais BIO
• 2 x tranches de pain
• 2 x tranches de "Helvetic Salmon" fumé 
• 1 x citron
• 2,5dl de crème

En +, ce dont vous aurez besoin :

• 1 c.s. de vinaigre
• Le poivre et le sel 
• Un bol
• Une casserole

Préparation de la sauce hollandaise :

1. Tout d’abord, il faut préparer la sauce hollandaise en commençant par chauffer la crème dans une casserole.
2. Pendant ce temps, presser le citron et réserver le jus. En même temps, dans un bol, battre un œuf et y incorporer délicatement 3 c.s. de crème chaude en mélangeant.
3. Ensuite, verser doucement le mélange dans la casserole avec le reste de crème et remuer sans cesse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer puis réserver au chaud. 

Préparation des oeufs pochés :

1. Chauffer de l’eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre pour pocher les œufs.
2. Casser l'œuf dans un bol, lorsque l’eau est à ébullition, tremper le bol dans l’eau et laisser cuire l'œuf pendant quelques instants avant de le glisser dans l’eau.
3. Glisser ensuite le deuxième œuf dans l’eau de la même manière. Pendant la cuisson, agiter doucement l’eau à l’aide d’une cuillère.
4. Retirer les œufs après trois minutes pour des œufs pochés mollets, 5 minutes pour obtenir un jaune plus cuit.
5. Utiliser une cuillère à égoutter pour sortir les œufs et les placer sur un essuie-tout. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Toaster les tranches de pain
7. Couper les tranches de "Helvetic Salmon" fumé en lamelles 

Pour le dressage : dans chaque assiette, déposer une tranche de pain toastée, puis les lamelles de "Helvetic Salmon" fumé. Ensuite, poser délicatement l'œuf poché et recouvrir de sauce hollandaise. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Pour un brunch chic, accompagnez cette recette d’un petit mousseux, somptueux !

Allergènes: contient du gluten, de l'œuf, du lactose.

Truite saumonée locale à la sauce citronnée

Du peps et du fondant !

Pour deux personnes, cette recette contient :

• 2 x filet de truite saumonée - avec peau sans arête (150Gr)
• 1 x citron BIO
• 1 x crème (10cl)

Préparation :

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Déposer les filets côté peau, mettre à feu doux, saler, poivrer.
2. A peine cuit, remonter le feu et déglacer avec du jus de citron, ajouter 10cl de crème et laisser réduire.

Voilà, vous venez de réaliser un plat digne d'un restaurant !

Allergènes : contient du poisson, du lactose