Champignons de Paris

Champignons farcis aux légumes.

Sympa pour l'apéro !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 x champignon de Paris (250gr)
• 1 x oignon
• 1 x tomates cerises

Préparation :

1. Nettoyer les champignons. À l’aide d’une cuillère enlever les pieds de tous les champignons et les conserver.
2. Peler un gros oignon, l’émincer finement et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
3. Couper les pieds de champignons restant en très petits dés. Verser les pieds de champignons hachés dans la poêle.
4. Laver et couper les tomates en petits dés et verser ces dés dans la poêle.
5. Remplir les têtes des champignons de la préparation à l’aide d’une petite cuillère le plus possible en faisant un bon bombé sur le dessus.
6. Enfourner pour 30 minutes à 180 degré. Les légumes vont achever de se caraméliser et les champignons vont cuire.

À vous de jouer !

Risotto aux champignons de Paris. 

Il vous faudra pour 4 personnes:

• 250 grammes de riz carnaroli
• 500 grammes de champignons de Paris 
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• Un peu de vin blanc (que vous pourrez boire ensuite) 
• Du bouillon

Préparation :

1. Détaillez les champignons en gros morceaux.
2. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les 2 gousses d'ail émincées pendant 2 min. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Salez, poivrez et réservez.
3. Préparer du bouillon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 min. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent puis versez du vin blanc sec.
4. Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.
5. Ajoutez les champignons. Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux. Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.

Emincé de veau à la zurichoise

Ingrédients pour 2 personnes:

• 300 g de viande de veau émincée
• 100 g de champignons de Paris 
• 1 x oignon BIO
• 20 g de beurre
• 7,50 cl de vin blanc sec
• 1 x crème (environ 2 dl)
• 1 x bouillon (environ 5 cl)
• 1 x persil
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Poivrer légèrement la viande. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Peler l’oignon et le couper en petits dés.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y saisir les lanières de viande. Les réserver au chaud.
3. Saisir les oignons et les champignons sans cesser de remuer. Déglacer avec le vin blanc.
4. Ajouter la crème et le bouillon puis laisser mijoter jusqu’à obtention d’une belle consistance crémeuse.
5. Déposer la viande dans la sauce, faire chauffer quelques instants, saler et poivrer.
6. Selon les goûts, décorer de persil haché.

Vous n’êtes pas tenté par la viande de veau ? Elle peut être remplacée par du poulet ou de la viande de porc. Votre MagicArtisan Boucher émince volontiers la viande pour vous.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.